Tofogo's Night Bakery

Шикарная идея с этой репетицией. Мне очень понравилось.
Под катом много прекрасных тюльпанов.

( Collapse )

Последнее время очень редко "цепляют" какие-то новые рецепты.. Но вот мимо вот этого я просто не смог пройти: Кутабы. Очень вкусно получается. Сыры другие взял (но тоже с участием овечьего).. зелень без укропа.. но это детали. Вкуснейшая штуковина.

( Collapse )

А я даже не знаю как написать про Путтапарти. Откладывал этот момент сколько мог.. а потом еще немного. Как-то не хочется писать про ашрам, мандир, ночь махашиваратри и все такое.. оно было очень круто.
А так Путтапарти - это город вокруг ашрама Сатья Саи Бабы. Помимо ашрама, стоит зайти в Музей всех религий, встретить рассвет у Дерева Желаний, потусить у самого Дерева Желаний, сходить на пуджу к Белому Шиве, посидеть под Деревом Медитаций, попробовать все "момошки" в тибетском кафе и научиться использовать фразу "Сай Рам" для объяснения абсолютно всего на свете.

( Collapse )

Дворец Маратхов в Танджавуре - значительно более позднее строение, чем Большой Храм. Он был официальной резиденцией клана Бхонсле, который правил там в 17-19х веках.
Помимо прочего, на территории дворцового комплекса находится одна из самых старых библиотек в Азии. Есть "выставочная часть", где можно посмотреть на небольшую часть манускриптов. Экспозиция маленькая, и организована она не идеально.. но взглянуть на старые манускрипты и книги было очень интересно. Все эти необычные техники.. санскрит.. пальмовые листья.. (и да.. к сожалению, там запрещено фотографировать).

( Collapse )

Эта штуковина не похожа ни на что. Очень непривычное по консистенции и приятное в работе тесто. А сами бриоши очень вкусные.
Это, конечно, очередное "великое открытие года". Каждый раз удивляюсь, что можно просто взять и сделать.

( Collapse )

Теперь пара слов о прекрасном.. "Лимонный курд" - это же даже звучит красиво и заманчиво (почти как "питивьер с франжипаном)")). Давно собирался сделать. Курд у меня случился мандариновый.. но так даже интереснее, а принцип тот же. В основном он был использован, как жидкая начинка для капкейков, и в этой нестандартной роли показал себя превосходно.
Под катом - простой и короткий рецепт.

( Collapse )

Приобретение рамекинов вполне естественно отметить приготовлением суфле.. а ночную поездку за фиолетовым попугаем - чем-то фиолетовым) В итоге это вылилось в идею сделать ежевичное суфле. И.. хоть у очаровательной девочки оказалось больше синего оперения, чем фиолетового, красоты, символичности и праздничности кулинарного эксперимента это ничуть не уменьшает)
Ежевику можно, конечно, заменить на что-нибудь другое.. Ну и вообще.. это очень удачный рецепт.. простой, надежный.. и при этом такая красота невероятная получается!

( Collapse )

Очень красивое пирожное. В процессе приготовления пришлось осваивать техники, с которыми разу ни разу не сталкивался (темперирование шоколада, инвертный сироп, швейцарская меренга..) ..так что готовить его было очень интересно.
Получается чудесное пирожное к чаепитию. Вкусное и красивое. Именно на мой вкус, оно все же слишком сладкое (я в общем-то не любитель очень сладкого). Если буду ещё раз готовить, попробую уменьшить количество сахара и шоколада.

( Collapse )

Снова решил "разбавить" отчёты о жизни в Сеуле рецептом. Про традиционный Татэн из яблок я уже писал. В этот раз расскажу про Тыквенный Татэн.
Большая часть фотографий сделана Никой (grenoble).. И ещё это единственный фоторецепт, где задокументировано, как я делаю рубленое слоеное тесто при помощи двух ножей. Обычно я просто натираю замороженное масло на тёрке и смешиваю его с мукой. Так проще.. но с ножами тоже прикольно, и оно немного другое получается.

( Collapse )

Давно не было рецептов.. Связано это с тем, что жёсткий диск на ноуте неожиданно сломался.. и с ним меня покинула парочка кулинарных шедевров. Делайте резервные копии! Диски летят неожиданно.
Долго боялся подступиться к слоеному тесту, но оказалось, всё просто, если делать последовательно. А сколько возможностей открывается!.
И про "Наполеон".. вариаций оказалось много. Основное разделение - на тех, кто считает, что "Наполеон" - это много тонких слоев.. и на тех, для кого это несколько слоеных коржей. Ещё можно бесконечно экспериментировать с кремом.. для этого торта я сделал Заварной крем со сливочным маслом.

( Collapse )