Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Австрийская пекарня Engelpekar. Выпекаем Свежесть.


Engelpekar | Facebook | VK
Адрес: ул.Остоженка д.42/2


По себе знаю, что человек, случайно заглянувший в Энгельпекарь, если не будет приставать к сотрудникам с вопросами, увидит только "вершину айсберга". Оказалось, что там запрятано большое количество замечательных деталей, которыми вот меня бы туда вполне можно заманить. Я бы там на первое время вообще "дружелюбные стикеры" развесил по всему помещению с разъяснениями и историями где тут и что (+ пару фотографий гор из родного города Энгельберта).

Collapse )

"Про кухню" или "Кулинарные эксперименты продолжаются"



Квадратики про разные кулинарные эксперименты этого года.
На первом снимке - картофель, запеченный со сливками, сыром и луком. Без хорошей овощерезки такое не сделать.

Collapse )

Кусочек Бразилии в Москве (Cafezinho do Brasil)



Этой осенью на карте Москвы появился настоящий кусочек Бразилии. Получилось очень разностороннее симпатичное место с бразильским кофе, шикарным мясом, различными кулинарными и танцевальными мастер-классами. Также там можно познакомиться с основами португальского языка. В общем, они совершенно справедливо называют себя "центр гастрономии и культуры Бразилии Cafezinho do Brazil".

Collapse )

Яблочный сыр



Шикарное открытие этого пекарского сезона. Литовский (предположительно) рецепт, идеально подходящий для спасение большого количества яблок. Не быстрый.. но внимания требует значительно меньше, чем белевская пастила.

Collapse )

Про кутабы

Последнее время очень редко "цепляют" какие-то новые рецепты.. Но вот мимо вот этого я просто не смог пройти: Кутабы. Очень вкусно получается. Сыры другие взял (но тоже с участием овечьего).. зелень без укропа.. но это детали. Вкуснейшая штуковина.

Collapse )
  • Current Music
    Сергей Калугин – Ступени/Казанова
  • Tags

Кабачковый "хлеб" (Zucchini bread)



Это скорее несладкий кекс, чем именно "хлеб". Выпекать можно в стандартной форме для "фунтового кекса". Получается эдакая штуковина с цукини, оливками и сыром. В целом вкусно.. и есть простор для модификаций.

Collapse )

The making of "Fruit Mousse Miroir Cake"



Нашел у себя среди фотографий вот такую красоту. Готовил этот торт по книге "The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts". И вот как-то именно с этой книгой у меня не очень складывались отношения. Больше всего было промахов в плане пропорций и объемов. Допускаю, конечно, что это я что-то не так пересчитывал.. но с другими книгами такого не было. Так что пропорций в этот раз не будет.. только картинки. Получилось-то все отлично.. просто количество составляющих не соответствовало объему.. а что нужно именно поправить я уже не вспомню..
В результате получается очень вкусная штуковина с нежным ягодным муссом. В плане подготовки тоже очень интересный рецепт.. там и два совершенно разных бисквита (Genoise & Joconde).. и водяная баня.. и сахарный сироп.. и необычная сборка.. в общем, одно удовольствие готовить.

Collapse )
  • Current Music
    Pink Floyd – The Trial
  • Tags